职业指导
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2023-04-07点击次数：
3
在当下假酒劣酒当道的时代，各种霸屏的广告，粮食酒与酒精酒鱼龙混杂，该喝什么酒？喝的是否是纯粮酿？怎样辨别粮食酒和酒精酒呢？
我们可以通过空杯闻香来识别白酒的好坏。具体方法如下：
将一杯酒品饮之后，静置...
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2023-04-06点击次数：
85
你曾经听过“酒是空热量，所以喝了也不会变胖”的说法吗？
曾经有一位酒中豪杰，十分相信这个说法，还夸口说：“光喝酒是不会变胖的，没关系”所以他连下酒菜都不要，就只是不断喝着酒——现在，他有个很大的啤酒...
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2023-04-06点击次数：
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淀粉的糖化
指的是淀粉加水分解成甜味产物的过程，是淀粉糖品制造过程的主要过程，也是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程。
糖化过程是酿酒的基础阶段，把加曲后的粮食堆积装箱就是糖化；把糖化后的...
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2023-04-06点击次数：
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经常有酒友在后台问道：“白酒多少度数的最好喝？”，“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗？”类似的问题，显然对白酒度数了解的不够。今天就和大家把这些问题再次梳理一遍。
“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”，这当...
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2023-04-03点击次数：
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基酒在字面上可以看出，指的就是基础酒，也可称为“半成品酒或原浆酒”。在中国的白酒行业中，也算是历史悠久，上世纪的60年代以前，中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。
基酒是没有进行过任何勾兑的原...
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2023-04-03点击次数：
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酒精来自于发酵的糖，理论上，只要是含糖的物质都可以生产酒。世界上其他名酒也各自采用不同的原料。为什么中国白酒会选择高粱？
有一种说法是“高粱高产”。
因为白酒真正获得重视的时期是在新中国成立后，但...
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2023-03-21点击次数：
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酒的调味从目前科技水平看主要有以下几种作用：
（1）添加（增加）作用
当基础酒完成后添加与新标准所需的特殊酿造具有的微量芳香物质的白酒，这种活几种特殊性的酒能够引起基础酒的质量变化，完善了酒体风格提...
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2023-03-21点击次数：
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白酒的风味物质，均是在发酵过程中产生，或是由原料、曲直接带入的。但其产出后，还要靠蒸馏工艺，将其提取出来。即所谓“产香靠发酵，提香靠蒸馏”。所以白酒的风味物质，与蒸馏工艺密切相关。
（1）固态蒸馏
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2023-03-20点击次数：
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论述各种白酒香型的感官鉴别：
（1）浓香型：窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口
（2）酱香型：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久
（3）清香型：清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味...
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2023-03-18点击次数：
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无论是白酒从业人员亦或消费者，应该都曾听过：这酒比较“绵”、这酒比较“净”等等之类说法，不知大家有没有过疑问，究竟专家们口中的“绵、甜、净、爽”等等评语到底是什么意思？今天慢慢来向您解说。
【绵】...
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