一、什么是甜蜜素
我国《食品添加剂使用标准》中是允许添加这种甜味剂的，不过，是可以在蜜饯、凉果、烘焙类、瓜子、酱菜这些食品中添加，主要作用是为了增厚口感，在一定程度上也能保持食物的营养价值。
二、白酒里不能添加“甜蜜素”
甜蜜素，学名环乙基氨基磺酸钠，在食品中作为甜味剂使用。其甜度是蔗糖的30~40倍，无后苦味，风味自然。
不过，甜蜜素未被批准用于传统固态酿造的白酒，也就是不能主动添加。如果有添加的行为就是违规，和添加量没有关系。
三、甜蜜素在配制酒中可以使用
甜蜜素在配制酒里面是可以使用的，但是在固态白酒（粮食酒）是明令禁止的，因为他们是人工合成而非自身发酵的物质。
另外由于白酒酿造工艺会出现用曲量过多、发酵温度升高、配料不合理等原因导致白酒苦味太重，固态发酵的白酒普遍都会有苦味，为了改变酒的口感一些商家会擅自添加甜蜜素，白酒企业为短期利益，违规添加化学添加剂的问题，屡屡引发行业震动，这其实相当于杀鸡取卵。
四、那么白酒中的甜味是怎么来的？
酱香型白酒的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是粘稠体，均能给酒带来丰满、浓厚感，使酒口味绵长。
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