职业指导
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2023-04-15点击次数：
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白酒按发酵剂来区分基本分为:大曲酒、小曲酒、麸曲酒。
首先了解一下什么是大曲?大曲通常是用小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆制成的含有多菌酶类的曲块。做法是把原料润湿后制成坯块，俗称踩曲子，...
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2023-04-12点击次数：
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“酒越存越香”，是白酒界的共识。刚刚酿出来的新酒，存放个几年口感会有质的提升。
但其实并不是所有白酒都适合长期存放。不同香型白酒的工艺不同，其适宜贮藏的时间也有有所不同。
那么各香型白酒分别存放几年后...
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2023-04-12点击次数：
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白酒的主要成分是乙醇和水，二者约占总量的98%以上。乙醇即酒精，是白酒中含量最多的成份，微呈甜味。乙醇含量的高低，决定了酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越强烈。有些人认为酒度越高，酒的质量就越好，这是一...
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2023-04-12点击次数：
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在武侠的世界里，常常会按照各类武功的类别，而在江湖上划分为各大门派，而在白酒界，其实也是有分门派的，作为喝酒人，你知道自己属于哪个派系吗？
养生派：不以强身健体为目的喝酒都是耍流氓
虽然某种程度上，白...
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2023-04-10点击次数：
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以含淀粉和蛋白质的原料为培养基，培养多种微生物，并富集了大量的酶类，用作酿酒、糖化和发酵的制剂。
1、大曲：采用小麦或大麦、豌豆为原料，经粉碎压制成砖块状的坯，放入曲房，富集自然界的各种微生物，在曲房中...
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2023-04-10点击次数：
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1、甑：也称甑桶、甑锅，呈圆筒形，上口略大于下口，用水泥或金属材料制成，是蒸粮和蒸酒的专用设备。
2、甑箅：用金属材料制成，放在甑桶的底部，以托住酒醅或粮醅。
3、甑盖：又名云盘、追盖。系甑桶上的盖，用木...
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2023-04-10点击次数：
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知道酱香、浓香、清香这些白酒术语的，算是入门了；知道高粱、坤沙工艺、大曲、小曲的，算是开始略了解白酒了；知道踩曲、发酵、酒糟、酒醅、酒花的，算是中阶了。要想进阶高段位选手，那么下面这96个白酒专业术语就...
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2023-04-08点击次数：
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中国白酒的酿造历史悠久，经过数千年的发展，酿酒的工艺遍地开花，由此也产生了各种不同的白酒香型，不过懂酒之人，多偏爱酱酒？这是为什么呢？
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神秘的风味物质
酱香型也称茅香型，主要以茅台酒为代表，其酱香...
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2023-04-08点击次数：
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大家应该经常会听到过，有人调侃喝醉的人“几颗花生米喝成这样？”可见，很多酒友在下酒菜的选择上都会毫不犹豫选择花生。很多时候，有酒的地方就有江湖；有酒的地方就有花生。尤其是三五好友聚在一起小酌时，一口...
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2023-04-07点击次数：
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懂酒的人都知道酱香酒算得上是酒中精品了，可认准酱香酒就真的能喝到上好的白酒吗？这话说得还是早了点，就比如，不少人看似买到了正宗的酱香酒，可开瓶后居然闻到了怪味，还不知道原因所在。今天就来科普一下，也帮...
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