职业指导
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2023-04-27点击次数：
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众所周知，在葡萄酒品评中多会强调葡萄酒中具有的矿物和泥土气息，其实白酒也一样受到酿酒地域土壤环境条件的影响。土壤这一生态要素对白酒风味的影响可以从两个方面来解读：第一，当地特有的土质用于窖池等发酵容器...
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2023-04-27点击次数：
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白酒酿造以生态为基础，没有良好适宜的酿酒生态环境，中国白酒将失去赖以存在的基本前提，更不可能衍生出多姿多彩的白酒酿造工艺与风格形态。生态对白酒风味有重要影响，乃至在某种程度上是决定性作用，生态让中国白...
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2023-04-21点击次数：
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白酒度数越高，酒精含量就越高，酒精对人的味蕾刺激就越强烈。”别一本正经的胡说八道了!白酒太辣可跟酒精度没什么关系。
那既然不是因为酒精度高，白酒太辣的真正原因是什么?
纯酒精在味觉上是“微甜”而不是“辣...
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2023-04-21点击次数：
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中国酒文化博大精深，无论是过节送礼还是宴请领导朋友，酒桌上必不可少都要用到酒，这6个白酒的奇怪知识，你知道几个？下面小编带大家一起了解一下。​
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古时候人们用猪皮装酒
现在市面上大都是瓶装酒或者...
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2023-04-21点击次数：
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现如今，茅台酒被赋予了太多其他属性：“像对待艺术品一样收藏；投资茅台获得超额收益；送礼选茅台再合适不过”。不过，茅台本质还是饮品，自饮或招待，拿出一瓶收藏多年的老酒，与亲朋好友讲述一段故事，细品其...
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2023-04-19点击次数：
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酒德和酒礼，是中国酒饮文化非常重要的组成部分，行的是酒，践的是德和礼。只有同时具备了酒德和酒礼，才谈得上“酒品”。“好酒品”不应当仅仅是个别人的优秀特质，更应成为我们整个社会的良好风尚。
一般来说，“...
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2023-04-19点击次数：
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随着国家名酒的诞生与发展，名酒评选的机制也在不断完善。第一届国评以“评议法”商议推荐产生国家名酒，第二届国评以后，“品评法”逐步完善并建立起一套科学的评比体系。今天，我们就来回顾白酒品评的发展历史，并...
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2023-04-19点击次数：
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白酒的风味物质，均是在发酵过程中产生，或是由原料、曲直接带入的。但其产出后，还要靠蒸馏工艺，将其提取出来。即所谓“产香靠发酵，提香靠蒸馏”。所以白酒的风味物质，与蒸馏工艺密切相关。
01
固态蒸馏
中...
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2023-04-15点击次数：
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白酒一般有粮食酒和酒精酒之分。但都是酒，粮食酒更好，酒精酒差一些。所以，无论售酒、买酒或者喝酒时，一定要晓得，当然酿酒者已自然熟知。
时下，消费者对白酒的了解越来越多，即便是一般消费者，也知道长期喝酒...
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2023-04-15点击次数：
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水质与酒质有一定的关系，但不是决定酒质优劣的主要因素，决定酒质优劣的主要因素是酿酒工艺。通常符合国家卫生指标的中硬度以下的饮用水，都可作为酿造用水。酿酒用水的选择，要考虑水源和水质两方面，既要有清洁、...
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