9月1日起，仁怀市所有酒厂即将迎来大洗牌。
近日，为了保证白酒食品安全，保障公众身体健康和生命安全，规范白酒生产经营活动，促进酱香型白酒产业高质量发展，仁怀市市场监督管理局颁布了《仁怀市白酒管理办法（试行）》（征求意见稿）（下文简称《管理办法》），该《管理办法》共三十五条，于2023年9月1日起正式施行。
从内容上来看，《管理办法》详细规定了白酒的采购、生产、安全、经营、销售和存放等各个环节，内容全面，要求明晰。毫无疑问，《管理办法》的实行将为仁怀市酒厂带来一次全新的活力焕发。
01
聚焦“年份酒、散酒、标志、食品安全”
夯实仁怀白酒品质
整治“年份酒”“特供酒”乱象
为整治“年份酒”“特供酒”乱象，《管理办法》规定白酒生产经营者对其生产经营酒类的标签标识的真实性、合法性负责。年份酒标签应如实标注所使用各种基酒的真实年份和比例，并留存追溯、查验材料。禁止使用或者变相使用中华人民共和国的国旗、国歌、国徽，军旗、军歌、军徽。禁止使用“国家级”“最高级”“最佳”等用语。禁止虚假标注“年份老酒”、“洞藏老酒”，或者伪造生产日期等引人误解的内容欺骗、误导消费者。禁止标注“特供”“专供”“专用”“特制”“特需”等字样。
此规定对年份酒提出了严格要求，但对于已经通过了中国酒业协会年份酒《团体标准》的白酒来说，标注年份酒基酒的真实年份和比例早就不新鲜，国台10年，金沙回沙·真实年份酒、贵台真实年份酒早在2020年就已经陆续通过了年份酒《团体标准》认证，并在产品上标注基酒的真实年份和比例。
持证经营，规范“散装酒”市场
仁怀作为中国酱香白酒核心产区，聚集了茅台、习酒、国台、珍酒等名酒厂，也有许多“小酒厂”存在，良莠不齐。据数据显示，2021年初仁怀有白酒生产企业1779家，其中获得《食品生产许可证》的白酒生产企业346家，小作坊登记许可915家，无证无登记许可266家，2000万元以上规模企业92家，规模企业仅占酒企总数的5.17%。
为规范白酒经营，《管理办法》规定从事白酒生产经营活动，应当按照《中华人民共和国食品安全法》有关规定取得生产经营许可，未取得生产许可酿造的白酒，不得销售。
对于“三无”散装酒，《管理办法》也明确规定经营散装白酒的，经营者应当在固定的经营场所销售。散装白酒应当使用具备密闭性的盛装容器，并在盛装容器上标注固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒的执行标准及生产者、生产日期等。
鼓励使用专用标志、标识、图案
除了对生产、销售、安全等方面的规定，《管理办法》还对商标、标志、标识等内容做出了相应规定。《管理办法》鼓励白酒生产企业申请使用地理标志产品专用标志、注册商标专用标识和图案。要求对获准使用地理标志产品专用标志资格的白酒生产企业应当按照地理标志产品的标准组织生产，确保原料、生产工艺、产品质量符合白酒地理标志产品质量标准，等级标志应当与实物标注一致。
值得一提的是，近日多家酒企申请了纯粮固态白酒认证，以规范酒企生产经营，提高抗风险水平，大大提高了酒企的知名度、产品的知名度。
从《管理办法》来看，无论是整治年份酒，还是对散装酒的严格规定，或者是鼓励专用商标的使用，都能看出仁怀对白酒品质的高要求，是仁怀白酒高质量发展的新道路。
加强食品安全，杜绝酒精酒
民以食为天，食以安为先，食品安全重中之重。在食品安全方面，《管理办法》规定禁止使用甲醇、酒精及其他非食用原料生产白酒；禁止在白酒生产过程中直接或者间接添加食用酒精、非自身发酵产生的呈香呈味呈色物质。除此之外，白酒生产企业应当建立白酒食品安全检验制度，加强白酒检验工作，未经检验或者检验不合格的白酒不得进行销售。
02
规范“细节”，仁怀白酒高质量发展在大家
支持传承、创新工艺
传统工艺要传承，科技创新也不能落下。《管理办法》鼓励和支持白酒生产者传承传统酿造工艺，运用新技术、新装备，促进产业发展，并支持行业协会建立健全行业诚信自律管理机制，按照章程组织开展酒类产业基础科学研究和科普宣传，传承酒类历史文化；提供酒类食品安全信息技术服务，加强酒类食品安全知识教育、培训；推动行业诚信建设，完善协调自律功能，引导和督促白酒生产经营者依法生产经营。
打击不当竞争，健康营销
白酒行业竞争越来越激烈，酒企营销各显神通，为白酒市场长久健康发展，《管理办法》禁止采用假冒或仿冒等混淆手段从事市场交易、实施损害竞争对手行为；禁止利用虚假折价、减价或价格比较等使人误解的手段进行交易。禁止伪造、冒用认证标志、国际标准产品标志、地理产品专用标志、名牌标志等标志。
《管理办法》从多方面对仁怀市的酒企提出了严格要求，进一步规范了仁怀市白酒企业的良性竞争，并要求仁怀市的相关部门要严格监督《管理办法》的施行。我们相信在《管理办法》实施后，受益的一定是符合规定的企业及广大消费者，同时，仁怀市白酒行业也将迎来高质量发展的新篇章。
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