秋风起，蟹脚黄，每年的八九月份，正值大闸蟹上市的日子。未来三个月，阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹将成为餐桌上的“顶流”。
“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。螃蟹与酒可谓绝配。自古以来，不管是文人墨客还是普通百姓，都会执着于酒与蟹的cp。
那么，吃大闸蟹时，喝些什么酒比较适宜呢？
01
黄 酒
大闸蟹虽味美，但性寒，因而可搭配性温的黄酒一同食用。而且黄酒中的酒精也可以帮助去腥，甜味可以提鲜，故而古人都爱用黄酒佐蟹。
黄酒与螃蟹的搭配，到底是从什么时候开始的呢？
在《红楼梦》里，就曾出现大宅院的女人们蒸螃蟹、备姜醋、热烧酒的画面。书中三十八回，宝玉就曾写下“持蟹更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。饕餮王孙应有酒，横行公子竟无肠......”的诗句。
来自大米和麦曲中的糖类，加上发酵中产生的甜味氨基酸等物质让黄酒喝起来带有甜味，搭配螃蟹一同食用，能更好享受鲜甜的口感；另外，黄酒中的酒精也能除去螃蟹的腥味。
螃蟹配黄酒，你爱了吗？
02
白 酒
白酒与蟹，也是深受中国人喜爱的经典搭配。
相较于啤酒、红酒、果酒，白酒中除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。吃螃蟹，饮白酒，既能增添蟹的美味，又能体现白酒的美感。
齐白石《壶酒盘蟹图》
螃蟹性寒，肠胃虚寒的人群吃螃蟹容易腹泻，白酒起中和作用，活血驱寒，吃螃蟹的时候适量的喝点白酒，有助于减轻或消除吃螃蟹后产生的不适感觉。
“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，在秋风中饮着小酒，再搭配着香喷喷的大闸蟹，才算得上完美。
03
白葡萄酒
蟹是秋风吹得肥壮的大闸蟹，酒是精挑细选的白葡萄酒，在西餐的传统中，螃蟹属于海鲜，是白葡萄酒的完美搭档。
大闸蟹讲究一个鲜字，肉鲜才味美。白葡萄酒的酸甜中又掺杂着缕缕果香，不仅能为螃蟹体现，还能恰如其分的给大闸蟹解腻，二者相得益彰。
当蟹肉与葡萄酒的清香相遇，堪称味蕾一绝。
螃蟹+啤酒需谨慎！
临近9月，虽秋风起，但天气还是相当燥热的，这时候很多人在吃螃蟹时都会搭配上冰凉的啤酒。
然而大闸蟹与啤酒却并不是很搭。
有俗话说：“啤酒配螃蟹，通风跟你走；食蟹后喝茶，消化会不良。”吃螃蟹喝啤酒还需谨慎。
医学专家表示，“螃蟹是一种含蛋白质丰富的食物，但其中蟹黄的胆固醇含量较高，对于一般人群来说一餐食用不要超过2只比较合适，最多不要超过3只。很多人喜欢一边吃蟹一边喝啤酒，这两种含有高嘌呤的食物同时食用会产生过多的尿酸。而尿酸过多就会沉积在关节或者软组织中，引发令人痛苦不堪的疾病——痛风！”
另外，螃蟹中含有丰富的蛋白质，而茶叶中又含有茶多酚和鞣酸，这两种物质和蛋白质结合会在人体内形成沉淀物，不容易消化吸收。
蟹与酒虽好，但也需要谨慎搭配哦
另外，无论是吃螃蟹还是喝酒，都需要注意有度，切莫因螃蟹味美过分贪嘴，也切莫因酒香醇贪杯。
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