有一种说法，我国历史上最能喝酒的朝代不是北方蒙古族统治的元朝，也不是满族人统治的清朝，而是明朝。那么，明朝为什么能压制住其他朝代，在酒风盛行这件事上脱颖而出呢？
01
官方推动是根本原因
要想酒风兴盛，首先得有政府的支持。政府让你喝，你才能喝。政府支持你开酒馆卖酒，你才能卖。明代政府在这方面做得是相当出色的。
《万历野获编补遗》记载：明朝初年，朱元璋为了彰显太平盛世，下令修建了十座酒楼，后来又增加到十六座，简称“十六楼”。它们都是专门用来供人喝酒享乐的，里面还配了乐师、酒官等加分的好玩之物，不能吸引客人都说不过去。后来，明武宗甚至自己开了家酒馆。这些都树立了支持饮酒的导向。
明代政府还放开了百姓酿酒的禁制，这是明朝在喝酒这件事上胜出的重要一环。此前，唐中叶重新实行榷酤制度，只让官方卖酒，普通人想酿酒卖被一道禁令“卡死”。两宋时期，政府对酒类的专卖制度加强，辽金亦行专卖。元代专卖之重更甚于前代。而到了明代，政府直接取消官方专卖，允许老百姓卖酒，只征收酒税。
因此，各地兴建起了大大小小的酿酒作坊和卖酒酒馆。“千乘之国，十室之邑，无处不有酒肆”的恢弘规模，怕是今日市面上也不过如此。也就是说，明代以外的几个重要朝代都不让百姓卖酒，自然无法形成普遍性的好酒尚酒饮酒之风。
官方带头，并大力推广，百姓自然是望风而动，社会上“吃酒”之风盛行。成书于明代的《西游记》《水浒传》和《三国演义》里，普遍提到了吃酒、喝酒甚至豪饮的场面。要说，这些著作的情节和其作者本身见识没有关系是不可能的。反推就是，作者们经常见识甚至参加各种酒局，当时酒风应该十分普及和兴盛。
02
经济快速发展是直接引擎
对普通人来说，天天喝酒，就得有钱买酒喝，没钱肯定不行。那么，明代为什么就有那么多人喝得起酒呢？
一个重要的原因是明朝出现了近代资本主义的雏形，改变了单纯的农业经济形式。这一时期，很多地方出现了手工领域的小型作坊和大工坊。也就是说，老百姓中有点小钱的可以当资本家开厂赚钱，没钱的则可以进厂打工。这样，至少比原先单纯务农时收入多了一条来源。明朝的手工业在当时世界上遥遥领先，其庞大产量以及内外销售给整个经济发展提供了重要支撑。
其次，大力奉行对外开放，外贸顺差赚得盆满钵满。受益于国力、科技水平的全面提升，明朝的海外贸易兴盛毋庸置疑。郑和下西洋更是将我国古代外交影响力推向了巅峰，引来了万国朝拜。频繁的国与国之间走动，带来了贸易量的大增。要做贸易，一方面需要老百姓生产的产品，另一方面也需要人力务工。这样，老百姓的经济来源可以说是广泛开源，家庭收入在满足生活之余，还可以留点小钱去喝酒，甚至可以进行其他消费。所以，明朝人大多是有能力消费酒的。
交通便利使物资能够快速运输和销售。要想富，先修路。这一点，在明朝开国皇帝朱元璋手上做得相当到位。他上位后不断地修建道路、疏通运河，尤其是以京城为中心向四周修建了六条路，不仅打通了东西南北运输大动脉，而且充分辅助利用了已经建成的京杭大运河，使得水陆交通纵横。这样一方面能够帮助老百姓的物资顺利外运，另一方面也以它们为纽带形成了一个个贸易圈，构建起了一张无形的商业网络。
03
生产力的发展是基础
粮食产量增加。酿酒需要基础原料，这是前提。明代的耕地面积一直很高，万历三十年，耕地面积达到最高值，为12亿2542万亩。这个数据是宋代最高值的两倍多。耕地多，意味着能种更多的粮食，加上明代还有了“一年种两季稻”的做法，大大提高了粮食产量。可以说，除了饥荒年代，余年只要正常生产，粮食能够为酿酒提供足够的原材料。已经统计出来的明朝的酒类至少有50种。
酿酒技术普及。明朝时蒸馏酒技术成熟，从宫廷贵族到普通百姓中，很多人都能熟练使用相关技术。爱喝酒，能酿酒，有酒喝，随时能够取出酒来小酌几杯或者与亲朋痛饮，这才是酒文化真正兴起的源头。
商业意识加强。酒馆普及后，同行间的竞争也就越发激烈。受益于造纸术、纺织术的提高以及文学水平的沉淀，酒老板们在打广告做噱头上下足了功夫。把客人吸引来了，还要让客人玩得尽兴。由此，老板们就想出了各种竟风流的玩法，比如斗酒行酒令、曲水流觞、拆白道字、顶针续麻等，增加酒局的乐趣和趣味。后期，明朝还出现了《安雅堂酒令》《觞政》《醉乡酒令》等教人们熟悉酒局游戏规则和知识的书籍。
微信小程序搜索【酒赢教育】
了解更多酒类知识与行业资讯
注册品酒师培训
报名热线：400 808 6799
