专业白酒知识 | 你知道酸在白酒中的味感作用是什么吗?


①增长后味;

②消除酒的苦味;

③消除杂味,通过酸中H+的作用使其他异杂味被掩蔽或阈值增加;

④可出现甜味和回甜味;

⑤消除燥辣感,增加白酒的醇和感;

⑥可适当减轻中、低度白酒的水味。


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