根据糖化发酵剂类别和生产工艺，清香型白酒可以分为大曲清香、小曲清香和麸曲清香三大派系。
由于选用的加工工艺不太一样，清香型三大派酿出的白酒均不太一样，没办法比较出来谁更好，或者是谁不好，只看每一个人的喜好，每一种酒的受众群里就会不一样，但总归来说每一种酒的市场行情都是非常可观的。
“大曲清香型白酒的口感特色
大曲清香型白酒：以山西的汾酒为典型代表，亦称汾型酒。大曲清香入口绵柔舒顺，不刺激，带着浅浅的，恍若甘庶的甘甜，再喝了一口之后，嗓子里的余味很清香，口味特别净爽。
“麸曲清香型白酒的口感特色
麸曲清香型白酒：主要集中在北京一带，香气略带有麸皮的香气，香气舒适，味道清雅，但清而不淡。入口绵柔，香气在口腔中散开进入鼻腔，能喝到麸皮味，香味和大曲相比，口味更加刺激更加烈。
“小曲清香型白酒的口感特色
小曲清香型白酒：主要集中在川渝和云南等区域，根据其香气和工艺分为“川法小曲”和“云南小曲”，带有小曲酒特有的清香和糟香，微微的药香。小曲清香的口感绵甜，甜味突出，后味中高粱发酵香和小曲香气突出，会带有一点粮糟味，喝起来就非常的甜净。小曲清香型白酒深受广大年轻人的喜爱，成为了一种聚会聚餐必不可少的一种酒类饮品。
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