职业指导
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2023-11-04点击次数：
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白酒出现沉淀物的原因
储藏过程中的酯类沉淀
有些白酒在酿造完成后还需要进行几年的储藏，在这个过程中会发生酯化反应，当温度降低时，这些酯类物质在酒中的溶解度降低，就出现饱和现象所析出的白色结晶，而...
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2023-11-04点击次数：
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在酱酒圈子中有这样一句名言：“百人百酱”，很多酒友只知这句话，却不知其中深意，那么，何为百人百酱呢，今天就跟大家聊一聊“百人百酱”的来源！
为什么会说“百人百酱”？
酱香酒的香味是白酒中的一个未解之谜...
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2023-11-02点击次数：
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中国清香型名酒之一的黄鹤楼酒，跟四大大名楼之一的黄鹤楼到底有什么关系呢？
黄鹤楼，位于湖北省武汉市长江南岸，地处蛇山之巅，濒临万里长江，为武汉市地标建筑；始建于公元202年，历代屡加重修，现存建筑以清代“...
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2023-11-02点击次数：
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有人说“水越喝越冷，酒越喝越暖”，冬季天寒地冻，人们为了抵抗严寒，暖和身体，不少人就喜欢在大雪纷飞的日子里小酌几杯烈酒来暖身御寒，身体暖和了，烤火看雪饮酒，还别有一番文人雅士的味道，只是这喝酒能暖身吗...
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2023-11-02点击次数：
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中国酒文化博大精深，是中国宝贵的文化遗产，在世界酒文化之林独领风骚，而酱酒文化更是其中浓墨重彩的一笔。你知道酱酒都有哪些白酒文化之最吗？
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在用料上
耗费粮食最多
5斤粮食1斤酒，出酒率极低，仅20%左右...
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2023-10-31点击次数：
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酱酒的度数不达标
多数酱酒的酒精度都是53度，这种度数会杀死九成以上的微生物，变质的可能性很小。然而白酒酿造过程中，一些酒厂由于生产条件差，酿造工艺不规范等原因导致酱酒的度数低于50，这类酒是不适合收...
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2023-10-31点击次数：
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“射者中，奕者胜，觥筹交错，坐起而喧哗者，众宾欢也。”
这句诗出自宋朝欧阳修《醉翁亭记》，“觥筹交错”用来形容酒杯、酒筹杂乱摆放，突出聚会时的热闹场景，觥是中国古代的一种盛酒器，主要盛行于商代晚期和西...
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2023-10-27点击次数：
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苏轼是北宋中期著名的文学家，同时也是著名的美食家、酒文化专家。
苏轼善于酿酒（曾酿蜜酒、真一酒、万家春等），对许多酒类性能有很深的认识，并总结酿酒经验，写成了《酒经》（后称《东坡酒经》）、《真一酒法...
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2023-10-26点击次数：
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如果说酿酒有武林秘籍的话，那么“掐头去尾”可以算是一个练“基本功”的操作了，这一步骤对白酒的口感、品质都有着至关重要的作用。
白酒掐头去尾是指在蒸馏白酒过程中，将最先流出的酒头进行摘取，然后分别贮存，...
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2023-10-26点击次数：
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唐寅(1470—1532)，字伯虎，苏州吴县人。唐寅为人狂放不羁、率意而为，受个人经历影响，其诗风别具一格，呈现多变的特色，在明代文坛可谓是自成一家。
唐寅诗中多“酒”。据统计，在其完整流传下来的近950首诗中，...
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